Recept

Yucatan soep

Ingredienten

  • 1 pot kippenboullion

  • 1 blik tomatenblokjes

  • 1 blik maissiesta (een blik mais en een blik kidneybonen of zwarte bonen kan ook)

  • 1 blikje tomaten puree

  • 1 pak tortilla’s

  • Weydeland belegen kaas

  • champignons

  • 200 gram kipfilet (het mag een beetje meer of minder zijn)

  • blokje groente of kruiden bouillon

  • 2 uien

  • 2 tenen knoflook

  • 1 spaanse/rode peper per persoon

  • 1 limoen per persoon

  • 1 paprika per persoon

  • 300-400 gram krieltjes of aardappelblokjes

Stap 1
[
Stap 1

1

Versnipper de ui, knoflook, rode peper en snij de kip in blokjes. Fruit de ui in dit mengsel aan en bak de kip kort. Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Ontzuur deze; doe dit door dit mengsel even 5 minuten zachtjes te laten pruttelen. Hierdoor is de soep straks beter van smaak.
Stap 2
[
Stap 2

2

Voeg de aardappelen, paprika, mais, bonen en boullion toe. Voeg water toe tot de soep net helder is. Laat het geheel minimaal 40 minuten koken, hoe langer, hoe beter. Als je de tijd hebt is dit het geschikte moment om de soep een dag te laten staan, na 40 min koken.
Stap 3
[
Stap 3

3

Bak de tortilla’s af in de oven, of nog beter, maak ze krokant door af te bakken in een tostiijzer.
Voeg de champignons toe aan de soep en laat deze 2 minuten meekoken. Snij de limoen door de helft, pers ze uit in de soep en schep desnoods met een lepeltje het vruchtvlees eruit, in de soep. Het zuur van de limoen maakt een groot deel van het capseine, de scherpe smaak van de peper, onschadelijk, maar laat de pepersmaak intakt.
Stap 4
[
Stap 4

4

Serveer de soep in grote kommen of diepe borden. Leg de plakken Weydeland belegen kaas in de soep en stukjes tortilla op de soep. Voeg eventueel wat rauwe lenteui of extra rode peper ringetjes toe om het af te maken.
Pro Tip!
[
Pro Tip!

Pro Tip!

Is de soep te scherp? Voeg meer kaas of wat zure room toe!
Klaar!
Klaar!

Tijd om te genieten